Jumalate nektar: šokolaadi kultuurilugu


Kui see oli reserveeritud ainult asteekide autoritasudele, põimib šokolaadi päritolu läbi ajaloo salapärase (ja maitsva) veebi.

"Must kuld," nagu šokolaadi on hakatud nimetama, kontrollib see enamikku läänlasi.

See on alati mõistuse taga või mõtete ees, kui mõne omandamine muutub teravamaks. Kõigil on konkreetne iha, olgu see siis puhas, rafineeritud, segatud, krunditud või segunenud, kuid meil kõigil on kraamiga üht-teist kogemust.

Ma naudin ühelt poolt oma šokolaadi, mis on segatud pähklite või marjadega, ja olen pigem tumedam kui piim, kuid ma ei mäleta, et oleksin kunagi šokolaadist keeldunud.

Oma naudingut arvestades sain üllatusega teada, et šokolaadi praegune vorm on kaugel selle päritolust kui asteekide nimega jumalate jook, otseses mõttes nektar, mida nimetatakse xoxocatl.

Yale'i ülikooli auhinnatud professor Michael D. Coe kirjutab oma raamatus “The Chocolate True History”, et esimesed käegakatsutavad tõendid šokolaadi tarbimise kohta pärinevad viienda sajandi keskpaigast CE-st.

Kuid ilmnevad uued keelelised tõendid viitavad sellele, et Olmec - Kesk-Ameerika tsivilisatsioon, mis eelnes asteekidele ja maiadele enne neid - polnud harjunud taime ja selle joogi valmistamise võimalusega.

Jumalate toit

Šokolaadi päritolu väidab asteekide legendi kohaselt, et Quetzalcoatl tõi taime taevast Maale, erinevalt Promentheusest, kes tõi inimesele tuld, pärast seda, kui mees ja naine üritasid püha aias, erinevalt Edenist, varastada teadmisi ja väge. jumalad.

Kuna Quetzalcoatl pidas nende aiast väljasaatmist liiga karmiks karistuseks, kinkis ta neile šokolaadi.

Kõigi elusolendite moodsa klassifikatsioonisüsteemi (taksonoomia) asutaja Carl Linnaeus pidas taime nime pannes seda legendi selgelt meeles Theobroma kakao, mis tähendab 'jumalate toitu'.

Nagu nii sageli juhtub, kui jumalatelt teatakse midagi tulevat, tundis honorar selle tarbimist.

Asteekide kuningas Montezuma teatas, et jõi jooki kuldsetest pokaalidest, mis olid piisavalt pühad, et šokolaadi saaks korra kasutada. Fakt on piisavalt külluslik, kuid teatati, et tema jaoks ei olnud harv juua rohkem kui kakskümmend viis klaasi päevas.

Asteegid kasutasid valuutana sageli kakaoube. Pedro Arias Dávila 1500-mehelise ekspeditsiooni liige Hernando de Oviedo y Valdez kirjutas oma 1514. aasta reisi ajal Hernando de Oviedo y Valdez oma ajakirjas, väites, et neli uba võiks osta küülikuõhtusöögi, kümme oli prostituudiga öö eest tavahind. , ja ta ostis ise orja saja kakaouba hinnaga.

Saabumine läände

Alates uurimise ajastust sisenes šokolaad lääne kultuuri. Ehkki täpne etümoloogia on vaieldav, on selge, et eurooplased puutusid šokolaadi või pigem kakaoubaga Hispaania kaudu Hispaania, Mehhiko kaudu, asteekide kaudu kokku kuueteistkümnenda sajandi alguses.

Šokolaad oli jällegi eliidi jook, plebeetide rõõm, jookide kibedam, maiustuste kõige sahhariinilisem, Mesoamerica ikooniline sümbol.

Šokolaad oli jällegi eliidi jook, plebeetide rõõm, jookide kibedam, maiustuste kõige sahhariinilisem, Mesoamerica ikooniline sümbol.

Kahe linna lugudes näitab Dicken šokolaadi üleminekuperioodi Mesoamerican luksusest Euroopa elanike rõõmuks, kui ta selgitab väga detailselt, kuidas Monseigneur oma Pariisi hotellitoas šokolaadi tarbib.

Euroopas - romaani ajal ja isegi enne seda - oli šokolaadi hind luksus, sest enne tarbimist tuli see tuua üle Atlandi ookeani.

Joogi tseremoniaalne külg oli katoliku kirikusse sisenemisel mingil keerulisel viisil säilinud. Uue paavsti valimisel joonistas Concalves asuv kardinalide kolledž jooki. Ja Euroopa honorar nautis seda jooki nagu asteekide honorar enne neid.

Uus renessanss

Alles 1828. aastal muutus šokolaad kakaovõi lisamise kaudu pühalt joogilt tahkeks baariks, mida me täna tunneme.

Hollandi keemik Coenraad Johannes van Houten mitte ainult ei loonud kakaovõi valmistamise protsessi, vaid avastas ka, kuidas töödelda šokolaadi leelistega, et eemaldada kibe maitse, mis oli selle ajani olnud šokolaadile omane.

Kui tšilli lisamine oli eurooplaste poolt juba ammu retseptidest loobutud, siis vanilli säilitati sageli koos piima ja suhkruga, kusjuures asteegid ei olnud seda võimelised pakkuma.

Nii tekkis šokolaad, nagu me teame ja mida armastame, pärast mitu tuhat aastat tarbimist, millel on terav, kibe maitse.

Huvitav on märkida, et šokolaadi tootjad katsetavad veelgi, lisades lisaks suhkrule ja piimale ka tšilli, lavendli, piparmündi ja muid maitseaineid.

Mõned tootjad müüvad seda isegi puutumata kibedusega, andes kõigile, kes šokolaadi armastavad, oodata: uusi vorme, uusi kasutusviise, uusi maitseid, mis on alati inspireeritud selle jumalikust päritolust.

Lisalugemist:

  • Šokolaad: Mort Rosenblumi pimeda ja magusa pimeduse ja valguse saaga - anekdootlik šokolaadi ja professionaalsete šokolaadimaailmade uurimine
  • Šokolaad: tee jumalate juurde, autorid Meredith L. Dreiss ja Sharon Edgar Greenhill - nii fotoraamat kui ka ajalugu tutvustavad raamatut toidu päritolu ja süvenevad šokolaadi sümboolsesse olemusesse, kui mesoameriklased seda nägid
  • Šokolaadi tõeline ajalugu, Sophie D. Coe ja Michael D. Coe teine ​​väljaanne - kindel juhend šokolaadi ajaloost alates tseremoniaalsest päritolust kuni tänapäevase tarbimiseni
  • Šokolaad: ülemaailmne ajalugu (söödav) (söödav), autorid Sarah Moss ja Alexander Badenoch - šokolaadi ajalugu sarjast Söödav, mis käsitleb majade šokolaadi kasutamist verevaludena tseremooniate ajal kuni tänapäevase masstootmise vanus Euroopas ja Ameerikas

Mida arvate šokolaadi kultuuriloost? Jagage oma lugusid kommentaarides!


Vaata videot: Singer Vinger 30, Jumalaga Puberteet


Eelmine Artikkel

Pöördtunne: pilk Linville'i kurule ja miks me aerutame

Järgmine Artikkel

7 põhjust sel talvel räätsamatka proovida